沙威玛，哦沙威玛，哦沙威玛，有了你，生计好意思好，没苦恼。

沙威玛传闻，奇妙越过，最棒游戏，东说念主东说念主颂扬你。

如果不紧，那就分歧，今晚没番茄，不然我会吼叫。

非论日间，如故夜晚，沙威玛的滋味，让我摆动翩翩......

最近一款“3A游戏大作”——AI制图、AI作曲、AI配音的《沙威玛传闻》，带着它魔性洗脑的主题曲席卷了各大游戏博主的页面。

（游戏制作家对于使用AI确切认）

所谓风趣害死猫，乌鸦前一阵也去体验了一下这火的一塌糊涂的“小游戏”到底是个啥玩意。服从……

第一次玩：这什么上古4399？

第N次玩：上面！防千里迷来救一下啊！

说到底这仅仅个普庸碌通的计较类小游戏，况且还算是比拟粗拙的那种。不外天然它率先在中国火起来主如若依托它那魔性的AI制作汉文主题曲和汉文配音，但它那简单到有点忙叨的玩法，也让广博视频创作家卷入其中，有技艺博主分享游戏攻略、有硬核玩家展示超强手速、也有玩梗大户上演起了“真东说念主卷饼大家”，更有脆皮玩家晒起了腱鞘炎重视经由，毕竟玩这游戏太费手了……

不错说这游戏这样粗拙却能在中国火爆它是有真理真理的，至少它的游戏预备跟之前集合高尚传的“波兰面向中国游戏诞生指南”里的几条建议是异途同归（天然这个第二条有点反治其身，倒也不错说《沙威玛传闻》用AI配出来的羊肉串味儿汉文“作念的相配好”）。

（不外波兰游戏似乎并莫得无边受命这个网传的“波兰政府指南”， 《冰汽时间2》的键政身分那可比1代还猛了）

天然，我思这款小游戏能在我们这火也跟它的“别国餐厅好意思食”主题关联。在未几加了解的情况下，玩家们能知说念主要食材是雷同广为东说念主知的土耳其烤肉之类的东西，但其他的配料，除了薯条除外揣摸能让大部分东说念主诬陷。

比如说底下这张实机图里红圈圈出来的液体状的玩意儿是啥？不知说念若干博主衷心之言“奶油”了。

其实它是一种调制的酱汁——大蒜酱（toum），不光不是甜口如故齁辣的玩意……

再说蓝圈里的是啥？地瓜是吧？

其实它是中东一种，奈何说呢，介于炸肉丸子和肉馅饼之间的好意思食——叫“克比”（kibbeh）。

不错确信这些看着挺可口，我们又不奈何了解的别国好意思食，亦然这个小游戏对中国玩家的一种蛊惑力。那我们前边说了这像是“土耳其烤肉”，其实游戏作家亦然土耳其的，但要细说“沙威玛”、“土耳其烤肉”，内部的事可比思象的多。

本质里的沙威玛，作念法与游戏中大差不差，就是从一个旋转“肉柱”上切下肉片，再把这些肉片卷进薄饼内部。认真一些的店会用特制的饼皮，搭配特调的酱汁、调味料、极新的蔬菜或者酸黄瓜等佐料，知足不同主顾的口味。部分店家还会把卷好的饼放在铁板上二次烤制增强口感。

那沙威玛这个想法，是不是就等同于“土耳其烤肉”呢？

如是。

二者不错说既是一趟事又不是一趟事，这个烤肉土耳其真名叫donerkebap，即“旋转烤肉”，其中单词前半部分doner为“旋转”，rkebap则为烤肉。在德国则顺利称其为Döner，而宇宙其他所在则多称为kebap。

但这玩意发源地简直不是土耳其，而是来自阿拉伯黎凡罕见区，也就是中东托鲁斯山脉以南、地中海东岸、阿拉伯沙漠以北和上好意思索不达米亚以西的一大片地区。

其真名就是沙威玛（阿拉伯语：شاورما‎，英语：Shawarma），如果严谨翻译来说，这个不错叫“黎凡特特色旋转烤肉”。

沙威玛的选材极为丰富，羊肉、牛肉，如故鸡肉、火鸡肉，乃至多种肉类的交融（乌鸦还看到有中国商家用猪肉的，倒反天罡了属于是），经调制，串于圆柱或圆锥形的烤肉架上，这样一座“肉山”平均可达90公斤，致使数百公斤。

烤制过程中，炭火或果木甩手的炉子位于肉架后方，通过旋转这根广阔的肉筒，使其均匀而精真金不怕火地受热。仅最外层肉爽朗接接纳热量，一朝烤至金黄熟透，便即时被削切享用，内层肉质则捏续受热，渐次锻练。此等烤制神态不仅便于一次性串烤多数肉块，随烤随切，免去了反复穿串的繁琐。

有真理的是，其实很永劫分以来，沙威玛并不是现时这种竖着烧烤的，而是横着一大坨那样烧烤的。

直到奥斯曼帝国统率黎凡罕见区，并将沙威玛引入宫廷后，才有厨师使用将肉竖起来烤的步调，告成处理了容易烤焦的问题，还省所在。

（拍摄于1855年土耳其街头的烤肉摊，亦然宇宙上第一张土耳其烤肉的像片）

不外，一些坚捏“传统秘方”的烤肉师父坚捏如故要把肉“横着烤”，他们强项地以为竖着不正统，直到现时，阿拉伯和土耳其少数老字号店铺依然采选横着烤沙威玛。

但无论若何，沙威玛也好，土耳其烤肉也罢，这两种卷饼之间的界限依然十分微辞，各自卷进去或者夹进去的东西依然大差不差，能够分别它们的惟同神态就是卷饼和酱料，但在传统上，自身就是不同的店铺在酱料、肉类采选上皆有所各异，自身就不存在什么程序或者谁家正统。

那么，这样一种看上去十分简单的食品，又是奈何和土耳其菜沿路流行起来的呢？

奥斯曼帝国往常毕竟是一个大国，饮食文化的雀跃本就不奇怪。天然在近代，帝国被列强肢解，但饮食文化仍跟着流散各地的旧奥斯曼东说念主以及全球化的波浪走向了宇宙各地，最终酿成了宇宙三大菜系之一的土耳其菜。

这沙威玛更是土耳其饮食传播过程一个相配好的例子。

奥斯曼帝国坍塌后，原属帝国的各个部分，在近当代史上号称红运险峻，毕竟中东是全球的炸药桶嘛。

战争和紊乱导致多数苍生贪污风尘，将自身包括饮食文化在内的多样特点带向宇宙各地。即便在和平素期，东说念主们为了寻求更好的责任契机而搬动至其他国度，已成为司空见惯的表象。

就“帝国脉部”——土耳其来说。其烤肉大鸿沟流行源于19世纪土耳其的布尔萨（Bursa）。厨师伊斯坎德（Iskender）驱动使用羊肉碎屑，用软肉片将碎肉卷起，烧烤后加上酸奶汁和黄油汁，再配上切好的土耳其大饼，这即是那时的土耳其烤肉。

（伊斯坎德开设的餐厅，拍摄于19世纪末）

但土耳其烤肉的真确流行，却是在德国。

上世纪五六十年代，高速发展的联邦德国为缓解劳能源短缺问题，与土耳其缔结条约，招募了一批土耳其工东说念主来德国责任。由于德国脉地餐厅无法提供适合这些工东说念主口味的饭菜，且快节拍的责任不允许他们有满盈的时分坐下来享受好意思食，一些有心东说念主很快从中发现了商机。

其中最具代表性的是土耳其外侨卡迪尔·努尔曼（kadir nurman）。他于1971年在柏林对蓝本的土耳其烤肉进行了更正，以同期妥当土耳其裔和德国东说念主的口味。

他将一派片瘦肉片插在垂直的串上，酿成一个圆柱体，然后放在红外线炉边旋转炙烤。食用时，用半米长的薄刀将肉片切下来，配上蔬菜如番茄、洋葱、多样沙拉及酱料，夹在土耳其面包里，这即是自后风靡西洋的旋转式土耳其烤肉。

（你这样乱改菜谱沙威玛老翁要吼叫了）

天然这样作念了“原土化改造”，但“家乡味”如故在的，离家在外的土耳其和阿拉伯工东说念主们只需破耗几个硬币，几分钟内就能拿到一份好意思味的卷饼。他们或边走边吃，或在午休时与好友分享，在辛勤的责任短处补充膂力。这种新型小吃速即走红，起首在土耳其和阿拉伯工东说念主中广受接待，随后德国脉地东说念主也被其蛊惑，多数烤肉小吃店在德国各地纷繁裸露。

20世纪70年代，石油危险席卷全球，各老本宗旨国度经济堕入滞胀。联邦德国也不例外，工场企业纷繁裁人，多数土耳其劳工因此休闲，责任签证到期后无法续签。

1981年，德国推出了“鲁默国法”，无法自食其力的劳工可能被驱散归国。在此重压之下，土耳其劳工的处境变得十分辛勤。许多不肯离开德国的土耳其劳工被动“下海做买卖”，其中一部分东说念主采选开设小吃店营生。技艺门槛不高且广受接待的烤肉小吃店成为许多创业者的首选。在外侨聚居的柏林地区，这一趋势尤为显着。

在经济危险的影响下，这种低价、浅近又好意思味的旋转烤肉愈加受到民众的喜爱。在多样机缘正好之下，“土耳其餐厅”精真金不怕火发展成为一个行业，风靡全德国，并传播到西洋地区的其他国度。柏林也在多样分缘际会下成为了“烤肉饼之皆”。

仅在1998年，德国东说念主在旋转烤肉上的破坏就达到了（很是于）15亿欧元（折算旧德国马克后）。在德国东说念主心中，这种食品已然成为了他们的“国民小吃”。德国前总理默克尔也暗意十分喜爱土耳其烤肉，据称她曾有段时分每周皆会品味一次。

不错说，在德国东说念主心中，沙威玛肉卷早已是纯正的“德国特色饮食”，这少许辞谢置疑。然则，这致使激勉了德土两国之间对于谁才是“旋转烤肉的正统”的争议。就在本年4月，总部设在土耳其的国外烤肉定约（Udofed）向欧盟委员会提交了一份苦求，条目授予旋转烤肉“传统特色保证”（TSG）地位。从肉类和香料的采选到切肉刀的厚度，Udofed但愿旋转烤肉的界说能受命一系列严格的程序。

如果苦求得胜，欧盟内的企业将被拦阻使用“旋转烤肉”这个称呼，除非其居品适合这些程序。这将使旋转烤肉赢得与意大利的布法罗水牛奶酪或西班牙的塞拉诺火腿商量的保护地位。在苦求中，Udofed陈赞了旋转烤肉在奥斯曼时期的发源，并援用了1546年手稿中的一份食谱。

然则，这一举动在德国激勉了山地风云。德国农业部长杰姆·奥兹德米尔对土耳其Udofed的举动暗意锐利不悦：“旋转烤肉属于德国。每个东说念主皆应该能够自行决定如何准备和食用它。不需要安卡拉的任何联结。”值得一提的是，奥兹德米尔的父母均是土耳其东说念主，是上个世纪外侨到那时的西德当劳工的，因此从血缘上来说，他算是个“纯正的土耳其东说念主”。

德国农业部的一位发言东说念主在受访时说说念：土耳其的苦求让德国农业部感到颤抖。如果欧盟委员会给与了这一“微辞”和“矛盾”的提案，将对德国餐饮业产生广阔的经济影响。德国栈房和餐饮定约（DEHOGA）也劝诫说，该提案存在“穷乏明晰度和透明度”、“法律界说的辛勤”以及“改日可能激勉的一系列争议”。

在欧盟设定的终末期限前，德国政府对土耳其的苦求漠视了异议。而德国民间也对土耳其的言行暗意不悦。在柏林市克罗伊茨贝格区的一家土耳其餐厅，一位50岁的土耳其裔（德国）厨师暗意：“如若按照土耳其的程序，那就只可有牛肉、羊肉和鸡肉了，这太单调乏味了。而我的餐厅的特色就是火鸡肉，全宇宙的东说念主皆在吃这种烤肉。土耳其有什么经历对其他东说念主调兵遣将？”

另一家旋转烤肉店的雇主阿里夫•凯勒斯则宣称他的客户包括德国国度足球队成员。由于好多东说念主吃不惯膻味全皆的羊肉，他就不卖羊肉。他愿意转变居品称呼，也不肯转变食谱。“我的主顾知说念他们在吃什么，是以只有质料在，叫什么皆无所谓。”凯乐逊说。

据欧洲烤肉制造商协会（ATDID）的数据，松手2013年，德国占欧洲旋转烤肉销量的三分之二，市集价值达到24亿欧元（约合26亿好意思元）。

天然，德国政府并不但愿此事影响到德土两国的政府间和民间联系。在本年四月，德国总统弗兰克·瓦尔特·施泰因迈尔致使专门带着凯乐逊沿路看望了土耳其。而在德国方面回请土耳其官员时，还挑升安排凯勒斯为来宾上菜。凯勒斯手里拿着一大柱小牛肉，这引起了土耳其来宾们的风趣心。“在土耳其，烤肉是盘装的。我用柏林立场的神态，放在面包上加酱，他们相配可爱。”他说。

然则，吃归吃，说归说，现时德土两边并未就此收场妥协，蓝本在本年9月24日，欧盟委员会就应该给出决定的，在到了那一天后，委员会却试图连续和稀泥：如果对土耳其苦求的反对意见被德国方面以为是可给与的，那么两边需要在6个月内收场条约，。

说白了，欧盟委员会就是让德土两国连续谈半年再说，也就是到2025年3月24日，但揣摸到时候两国大要率如故无法收场调和，就怕还得连续往后宽限了。

是以您看，玩《沙威玛传闻》我们玩家手脚伙计冒昧随时满员的主顾以及拼集奥秘擦桌男（小偷）和奥秘敬礼男（叫花子）依然是忙到不行开交了，万没思到这个沙威玛还能搞成两国之间的社交事件，德、土、欧这些政府的“店掌柜”思把“店”开好，那可不是一个腱鞘炎能处理的问题了。

参考贵寓：

巴责达：《港口餐厅：一个边关跨国食地的民族志》

孟繁琛：《一个浓缩的德国外侨故事-土耳其烤肉饼简史》银河官方网站澳门app官网